食品发酵起泡的问题，可以交给陶氏103消泡剂来解决

发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。在微生物发酵培养过程当中产生泡沫是正常的现象，泡沫的产生有利于氧的传递，但是大量持久性的泡沫对发酵过程中造成不良的影响，这时候唯一的解决泡沫的方法只有加入发酵消泡剂。陶氏103消泡剂适用于发酵工艺领域。由于在通气大和强烈的搅拌下使泡沫的增多，导致造成了以下3大危害。

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①在发酵过程当中，为了容纳更多搅拌出来的泡沫，防止液体的溢出而降低了发酵罐的装载量，导致降低了生产的效率。

②如果不降低发酵罐的装载量，就没有足够的空间容纳泡沫，导致气泡溢出引起了原料的流失，造成了浪费和成本的增加。

③持久不破的泡沫，随着微生物的呼吸充满了二氧化碳，不可以与空气中的氧进行交换，导致严重的影响了菌的呼吸。

那么对比一下使用发酵消泡剂有什么优点呢?

①产品对人体的伤害很低。        

②对菌种无不利影响。               

③可完全生物降解。

④可以快速的消泡和抑制大量泡沫的产生

⑤更高的化学与热稳定性。

⑥能在酸碱环境中发挥效果

⑦容易从产品除去且无任何残留。

我们可以先将消泡剂兑入适量的水，放进消毒罐内，再于高温消毒30分钟，等降至室温，使用时通过无菌空气吹匀后，即可流加。

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